El nacimiento de Vialone Nano se remonta a 1939 a partir de la hibridación de las cualidades Nano y Vialone Nero, una variedad descubierta entre los siglos XIX y XX en la provincia de Pavía. La variedad Vialone Nano es un arroz semifino, redondo y perlado de grano medio. Su nombre sugiere un tamaño pequeño aunque durante la cocción se hincha perdiendo su redondez inicial. Aunque su cultivo está muy extendido sobre todo en los arrozales del Bajo Veronés y en los territorios alrededor de Mantova, la Riserva San Massimo ha optado por producir también esta variedad, ya que es una de las cualidades más apreciadas del arroz. A lo largo de los años hemos estudiado y seleccionado los campos en los que la planta Vialone Nano podría encontrar el suelo más adecuado para su perfecto crecimiento; de hecho, la producción de arroz Vialone Nano en Riserva se limita a unos pocos campos. Sus características lo hacen apto para cualquier tipo de preparación y su singularidad se potencia sobre todo en la creación de risottos, tanto batidos como sin cáscara. El contenido adecuado de amilosa hace que su resistencia a la cocción sea excelente, manteniendo siempre una consistencia media al dente y favoreciendo un excelente aporte de aromas y sabores. El Arroz Vialone Nano de la Riserva San Massimo es apreciado por muchos chefs que basan su cocina en la delicadeza: los mismos chefs nos confían que prefieren utilizarlo en risottos de pescado de sabores ligeros, porque nuestro Vialone Nano permite realzar los delicados sabores del mar, como las almejas o el plancton marino.
Very happy with all of the products you sent me. Not as interested in sweets as much as other items. Eg., jarred clams from the Adriatic, anchovies in salt
Items hard to get in aAmerica for cooking authentic Italian food.
This is our 4th year enjoy DuFour's Big Fruit candies. They have quickly become a stocking staple and highly anticipated holiday presence. They are highly reflective of the fruit flavors they have in the variety due to the high fruit juice content. That along with their small size, unique paper-fold wrapping and gem candy style sugar coating made them and instant tradition in our home.
I have been buying the little tasty lemon candies for several years, they are awesome , is Federico still the owner ? If so tell him hello from Mike Jacobs in Wilsonville Oregon
