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Riserva San Massimo

Nano Arroz Vialone Súper Premium

Nano Arroz Vialone Súper Premium

$19.95
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Título
El nacimiento de Vialone Nano se remonta a 1939 a partir de la hibridación de las cualidades Nano y Vialone Nero, una variedad descubierta entre los siglos XIX y XX en la provincia de Pavía. La variedad Vialone Nano es un arroz semifino, redondo y perlado de grano medio. Su nombre sugiere un tamaño pequeño aunque durante la cocción se hincha perdiendo su redondez inicial. Aunque su cultivo está muy extendido sobre todo en los arrozales del Bajo Veronés y en los territorios alrededor de Mantova, la Riserva San Massimo ha optado por producir también esta variedad, ya que es una de las cualidades más apreciadas del arroz. A lo largo de los años hemos estudiado y seleccionado los campos en los que la planta Vialone Nano podría encontrar el suelo más adecuado para su perfecto crecimiento; de hecho, la producción de arroz Vialone Nano en Riserva se limita a unos pocos campos. Sus características lo hacen apto para cualquier tipo de preparación y su singularidad se potencia sobre todo en la creación de risottos, tanto batidos como sin cáscara. El contenido adecuado de amilosa hace que su resistencia a la cocción sea excelente, manteniendo siempre una consistencia media al dente y favoreciendo un excelente aporte de aromas y sabores. El Arroz Vialone Nano de la Riserva San Massimo es apreciado por muchos chefs que basan su cocina en la delicadeza: los mismos chefs nos confían que prefieren utilizarlo en risottos de pescado de sabores ligeros, porque nuestro Vialone Nano permite realzar los delicados sabores del mar, como las almejas o el plancton marino.
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