Depuis 1990, nous transformons uniquement nos propres tomates, les cultivons et les fabriquons selon les méthodes artisanales traditionnelles, en utilisant uniquement des techniques de culture biologique. Nous avons récupéré quelques variétés indigènes de graines, normalement négligées par les variétés industrielles. Nos produits sont entièrement cueillis à la main, sans utiliser de machines, et traités selon des méthodes traditionnelles, comme c'est la coutume depuis des générations. Deux équipes de 28 femmes chacune, toutes amies les unes des autres, instruites à la maison par les mères et les grands-mères, lavent, font bouillir, épluchent et remplissent les bocaux, comme cela se fait depuis des générations dans les familles du Sud.
En raison des faibles rendements des champs et des techniques de transformation simples et naturelles, nos tomates sont extraordinairement riches en lycopène, à tel point que nous avons breveté les méthodes utilisées et leur application. Le lycopène a des propriétés antioxydantes, protectrices du foie et anti-inflammatoires ; il peut protéger l’organisme dans les phases les plus fragiles de la vie, comme l’enfance, la grossesse et la vieillesse.
