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Le Pici est un format de spaghetti gras typique de la région de Sienne en Toscane. Dans la province de Sienne se trouve le Val d'Orcia, avec ses collines et ses chapelets de cyprès qui délimitent les propriétés des propriétaires fonciers individuels et ses vieilles fermes ou châteaux ornant chaque sommet d'une colline. Dans ce cadre idyllique, à quelques kilomètres de Castiglione d'Orcia, vous trouverez le Pastificio Toscano tenu par la famille Panarese. Les pâtes qu'ils fabriquent sont uniques, car elles sont fabriquées à partir de blé qu'ils cultivent eux-mêmes sur plus de 3 000 acres de propriété qu'ils possèdent, et en utilisant uniquement l'eau la plus pure du mont Amiata, à proximité, réputé pour son manque de calcium et de résidus solides. . Ces ingrédients purs sont traités dans le laboratoire de pâtes Panarese, où les formats sont étirés au bronze et séchés à l'air pendant 72 heures. Ce processus garantit que les pâtes ont la bonne texture de surface pour capturer n'importe quel condiment de votre choix, et l'absence de chaleur appliquée pendant le processus de séchage garantit que les pâtes ne perdent aucune de leurs propriétés. Le format signature des Pasta Panarese est le Pici, un spaghetti gras qui cuit pendant près de 25 minutes et conserve une consistance unique par sa forme et sa circonférence. Les pici sont généralement servis « all'Aglione », une simple sauce tomate et ail ou le tout aussi délicieux « Cacio e Pepe » où les pâtes cuites sont sautées dans une poêle avec du pecorino frais, du poivre noir et un peu d'eau de cuisson pour créer un une sauce onctueuse, veloutée et crémeuse qui est un régal absolu à manger.
This is our 4th year enjoy DuFour's Big Fruit candies. They have quickly become a stocking staple and highly anticipated holiday presence. They are highly reflective of the fruit flavors they have in the variety due to the high fruit juice content. That along with their small size, unique paper-fold wrapping and gem candy style sugar coating made them and instant tradition in our home.
I have been buying the little tasty lemon candies for several years, they are awesome , is Federico still the owner ? If so tell him hello from Mike Jacobs in Wilsonville Oregon
I purchased some fruit jellies recently while in Rome. I didn't note the brand name but fell in love. The Big Frut jellies came close, though not as soft and smaller than the ones in purchase in Rome. If I can't find those same jellies, I would purchase the Big Frut ones again. The flavor is great!