Farine Petra 1110 biologique type « 0 »

Pour des pâtes parfaites, des gâteaux tendres et de fabuleuses focaccia, la farine biologique Petra de type « 0 » est tout ce dont vous avez besoin. Provenant des experts en farine de quatrième génération de Molino Quaglia, cette farine polyvalente et soyeuse est idéale pour tous les types de pâtes où une mie moelleuse et faible en protéines est souhaitée.

Cette farine est moulue à partir de blé grano tenero certifié biologique cultivé dans la région de Vénétie. Avec une teneur en protéines inférieure à celle de la farine tout usage, c'est votre secret pour des pâtisseries parfaitement tendres. Il est également idéal pour étaler des feuilles de pâtes fines comme du papier sans se déchirer ni se fissurer, ce qui en fait un excellent choix pour les nouveaux fabricants de pâtes. Retroussez vos manches et pétrissez !

La devise de Molino Quaglia est « là où la farine devient art ». L'entreprise familiale incarne la philosophie typiquement italienne selon laquelle chaque ingrédient que vous utilisez doit être de la plus haute qualité, même les aliments les plus humbles comme la farine. En partenariat avec les universités locales et leur propre équipe de recherche interne, ils s'efforcent constamment d'innover et de s'améliorer. Aujourd'hui, ils produisent des dizaines de farines différentes, chacune ayant son propre objectif, pour aider les cuisiniers à obtenir les meilleurs résultats à chaque fois.

En 1914, Angelo Quaglia achète un petit moulin en pierre alimenté par les eaux du fleuve Adige dans la petite ville de Sant'Urbano, près de Padoue. L'entreprise familiale est toujours basée dans la région du Nord ; bien qu'ils aient modernisé leurs installations pour suivre les technologies du 21e siècle, bon nombre de leurs farines sont toujours moulues sur pierre pour cette texture et cette saveur inimitables. Aujourd'hui, ce moulin d'origine abrite une école unique, Il Laboratorio, où les boulangers de tous bords peuvent améliorer leurs compétences avec des chercheurs dévoués en matière de farine.