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Riserva San Massimo

Riz Vialone Nano Super Premium

Riz Vialone Nano Super Premium

$19.95
$19.95
En vente Épuisé
Titre
La naissance de Vialone Nano remonte à 1939 de l'hybridation des qualités Nano et Vialone Nero, variété découverte entre le XIXe et le XXe siècle dans la province de Pavie. La variété Vialone Nano est un riz mi-fin à grain moyen, rond et nacré. Son nom suggère une petite taille même si, à la cuisson il gonfle, perdant sa rondeur initiale. Bien que sa culture soit répandue surtout dans les rizières du bas Véronèse et dans les territoires autour de Mantoue, la Riserva San Massimo a choisi de produire également cette variété, car c'est l'une des qualités de riz les plus appréciées. Au fil des années, nous avons étudié et sélectionné les champs dans lesquels la plante Vialone Nano pouvait trouver le sol le plus approprié pour sa croissance parfaite, en effet la production de riz Vialone Nano à Riserva est limitée à seulement quelques champs. Ses caractéristiques le rendent adapté à tout type de préparation et sa singularité est surtout mise en valeur dans la création de risottos, aussi bien montés que décortiqués. La bonne teneur en amylose rend sa résistance à la cuisson excellente, en maintenant toujours une consistance moyennement al dente et en favorisant une excellente absorption des arômes et des saveurs. Le Riz Vialone Nano de la Riserva San Massimo est apprécié par de nombreux chefs qui fondent leur cuisine sur la délicatesse : les mêmes chefs nous confient qu'ils préfèrent l'utiliser dans des risottos de poisson légers, car notre Vialone Nano permet de rehausser le délicat des goûts de la mer, comme les palourdes ou le plancton marin.
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